Olivskörd med Vasilis och Sigrid

Oliverna skördas mellan november och december beroende på hur vädret är och hur mycket sol oliverna har hunnit få under året. Det går inte att skörda de närmaste dagarna efter att det har regnat, det måste vara torrt och oliverna måste ha fått tillräckligt många soldagar för att olivoljan ska bli av bästa möjliga kvalitet.

När vi skördar hjälps hela familjen åt med det tunga arbetet. Varje träd ger ungefär 40 kilo oliver. Vi breder ut stora nät under träden och river ner oliverna. När oliverna rivs ner följer även mindre grenar med, det blir en lättare beskärning av träden. Efter det rensar vi oliverna från kvistar och blad och kör dem till presseriet så snart som möjligt. Det är viktigt att oliverna inte blir liggande då det försämrar kvaliteten på olivoljan. Oliverna pressas hos släktingar i byn Ligides. Pressningen sker enbart genom kallpressning, mekanisk pressning utan upphettning, och vår olivolja är av extra virgin kvalitet.